牛肉有着良多摄生功能，对身材又必然的益处，但牛肉也有它的食用忌讳，若是食用不妥，也会给身材带来必然的风险。
1、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以避免发生苯并芘和亚硝胺等致癌物资。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高卵白食品，对肾炎患者不不可多食，以避免减轻肾脏承担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效降落。
3、不可适量食用
西医以为牛肉有补中益气、滋润脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适合于中气缺乏、气短体虚、筋骨酸软、久病血虚、面黄体瘦、头晕眼花的病人食用。适合用量每餐约80克，适量食用能够会进步结肠癌和前线腺癌的得病概率。
4、白叟小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力衰的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一路食用
牛肉和白酒一路食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人如同生火添热，轻易引发面裸体热，疮疖好转。
炎天怎样吃牛羊肉不上火 一提及味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬季的专利。炎天吃牛羊肉真的轻易上火吗?实在，这只是传统的饮食看法影响和我公民间对牛羊肉烹调体例所构成的一种曲解。
作为味美、卵白质含量较高而又营养丰硕的牛羊肉， 同别的植物卵白一样四时皆可食用，题目的关头在于要把握迷信的烹调体例。炎天宜选用清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新颖牛羊肉洗净，放入滚水中煮开后，将滚水倒掉，再倒入新颖清洁的滚水，只放少量的食盐、大葱、生姜。
如许建造的牛羊肉，滋味鲜美，不清淡，又因不含辛辣炎热的调味品，在补充营养、让人们尽享甘旨的同时，又无食后上火之虑。
教你切各类菜巧留营养：
1. 巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
2. 巧切肥肉。切肥肉时，此中的大批脂肪会溶出来，一来不轻易牢固在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好把握肉块的巨细。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，如许既省力，肉也不会滑动。
3. 巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破裂。是以切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的标的目的最好顺着鱼刺。别的，切鱼时要清洁爽利，如许炒熟后外形才完全。
4. 巧切羊肉。羊肉中有良多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。以是，切羊肉前应先将黏膜剔除。
5. 巧切黏性食品。先用刀切几片萝卜，再切黏性食品。萝卜汁能避免其黏在刀上，切出来也很都雅。
6. 巧切猪肝。猪肝要现切现炒，由于切后放久了不只使营养散失，炒熟后还会有很多颗粒固结在肝片上。鲜肝切片后，应敏捷用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
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